Les Alisiers sélectionnés par le magazine Géo

Le magazine Géo et les Éditions Gallimard nous ont sélectionné

pour figurer dans leur nouveau GéoGuide.
Mais qu'est ce que le GéoGuide?

"Des séjours à la carte
Des propositions originales pour voyager autrement.
Un guide culturel
Un panorama complet de la région, un large choix de visites culturelles et de sites naturels, ainsi que des articles thématiques signés par des spécialistes.
Un guide pratique
Des centaines d'adresses utiles et authentiques, des idées de loisirs, toutes les infos indispensables avant de partir et sur place, des plans de villes et des cartes de la région.
Et toujours plus de photos
Une sélection de photos emblématiques, établie avec le magazine GEO."

Merci à eux!

Les Alisiers
Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace
68650 LAPOUTROIE
www.alisiers.com

Fondant au chocolat et coulis de fraises au romarin frais

Nous vous présentons pour ce mois de Juin, saisons des fraises, un dessert proposé par notre chef pâtissier Benoît Parmentier : Mi-cuit au chocolat noir et coulis de fraises au romarin frais



Récapitulatifs des Ingrédients de la Recette (pour 10 Mi-cuits):

Mi-cuit
- 300 gr de chocolat noir
- 350 gr de beurre
- 300 gr de sucre
- 9 oeufs
- 180 gr de farine
- 1 expresso ou a cuillère à moka d'extrait de café

Coulis de fraises au romarin frais
- 350 gr de fraises
- 80 gr de sucre
- 10 gr de romarin frais haché
- 1/2 jus de citron

Le conseil de Caroline, notre sommelière :
"Ce dessert s'accordera avec un Maury 1998 La coume du roy (Roussillon) pour sa bouche moelleuse,ses arômes de chocolat, pruneaux et une note poivrée ou un Gewurztraminer 2002 "La voie du milieu" Frédéric Geschikt (Alsace), un vin moelleux se rapprochant d'une vendange tardive, présentant des saveurs fruitées (coing et fruits confits) et une finale fraîche."


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Un peu d'histoire sur notre Hôtel Restaurant

Un jeune couple Jacques et Ella DEGOUY dans la mouvance de 1968 décide de quitter la région parisienne pour se retirer au vert dans le pays d’Ella, en créant une petite auberge de montagne à partir d’une vieille ferme vosgienne
C’était en 1975 !...

Depuis, la petite auberge a bien grandi et son classement est celui d’un hôtel 3 étoiles plus.
Aujourd’hui, 16 chambres à la décoration design, contemporaines panoramiques ou cosy,
Une salle restaurant panoramique offrant une vue imprenable sur les reliefs du massif vosgien versant Alsacien et sur le village de Lapoutroie,
Une salle de petit déjeuner implantée dans l’ancienne étable de la ferme,
Sont proposées à notre clientèle.

Les Alisiers c’est aussi une cuisine fine et légère reconnue dans la région,
Confectionnée avec talent par notre Chef de Cuisine Marcel LANTHERMANN en poste depuis 26 ans, toujours aussi enthousiaste et créatif accompagné de son second Benoit PARMENTIER.
Ensemble, ils proposent une cuisine de terroir réinventée, allégée, élaborée à partir de produits choisis avec soin.

Notre savoir- faire est reconnu et fait l’objet de multiples citations dans les Guides gastronomiques : Michelin, Pudlowski, Routard, Petit futé, Hôtels et Auberges de charme, Champérard
Les Alisiers sont membres fondateurs de la chaîne volontaire des Hôtels au Naturel®
Fédération Nationale des Parcs Naturels Régionaux de France www.hotel-au-naturel.com

1975 – 2007 dans cet intervalle le “jeune couple“ a pris sa retraite en ayant pris la précaution de faire naître au monde en 1982 un fils nommé Matthias.
Après un baccalauréat et deux années de cours Florent j'ai repris des études hôtelières validées par l’obtention d’un BTS gestion et management hôtelier et j'occupe depuis Aout 2007 le poste de gérant de l’affaire de mes parents avec ma compagne Caroline .


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L'Hôtel Restaurant Les Alisiers vu du ciel

Mon père, Mr Jacques DEGOUY a eu la chance de survoler Les Alisiers à bord d'un Cirrus SR20 G2.

Il a survolé l'hôtel restaurant et le mont Faudé.
Quelques images pour vous faire partager ce moment:



www.volprive.com

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Le retour de la truite au bleu dans notre restaurant

Nous vous annonçons qu'à partir d'aujourd'hui, vous pouvez trouver sur notre carte la fameuse truite au bleu élevée en eau de source :
Vous apercevrez de la salle de restaurant, le chef remonter du vivier avec votre truite vivante.

Quelques images:

Les Alisiers: one of the best family hotels in France !

Le journal Anglais "Telegraph" a sélectionné l'hôtel des Alisiers dans son dossier consacré aux meilleurs hôtels familiaux de France !

"Perched across a wooded valley opposite the Vosges hills, this attractively rustic hotel has a friendly atmosphere and grounds made for letting off steam. A great base for exploring Alsace."

"Perché dans un vallon boisé en face de collines des Vosges, cet attrayant hôtel propose une atmosphère amicale et des chemins de randonnées pour se défouler. Un excellent point de départ pour visiter l'Alsace."

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Mille-feuille aux Asperges d'Alsace et Noix de St Jacques

Comme je l'ai annoncé dans un billet précédent voici la première recette que nous publions sur notre blog. Pour ce mois de Mai, saison des Asperges en Alsace, notre Chef Marcel Lanthermann vous propose son: "Mille feuilles d'Asperges d'Alsace et Noix de St Jacques aux épices".

Nous vous souhaitons un bon appétit!

Récapitulatifs des Ingrédients de la Recette (pour 5 personnes):

- 15 Triangles de feuille de brick
- 25 Asperges
- 15 Noix de St Jacques
- 50 gr de beurre clarifié
- 100 gr de de beurre
- 100 gr de farine
- 1 Litre de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- Sel, poivre, curry, baies roses, poivre de Sichuan

Le conseil de Caroline, notre sommelière :
Ce plat s'accorde parfaitement avec un Muscat d'Alsace Grand Cru, sec et fruité...


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L'équipe de l'Hôtel Restaurant Les Alisiers

Nous vous proposons de découvrir en images
les "acteurs" des Alisiers

Dix personnes collaborent pour faire des Alisiers ce petit coin d’évasion:

Aux commandes de la cuisine, notre chef Marcel Lanthermann,
son second Benoît et Gérald en apprentissage

Au restaurant, Anne veille au bon déroulement du service
assistée de Micäel

Caroline, sommelière en titre a la charge de sélectionner pour vous
les meilleurs accords mets et vins

Marie Josée disponible pour la réussite de votre petit déjeuner

Dans les étages, MiJo et Gulden assurent votre confort en chambre

Je me présente à mon tour, Matthias DEGOUY
aux commandes de l'établissement
et auteur de ce blog ,
je gère l'affaire créée par mes parents en 1976

Et nos chiens Nina et Ramsès, deux adorables Labrador
en quête de caresses et d'affection

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Mise en place de la recette du mois

Nous vous annonçons la mise en place de la "Recette du mois" sur ce blog.
Chaque mois, notre chef ou notre pâtissier vous proposera de découvrir en vidéo ou en photos une de ces recettes de saison servie dans notre restaurant.
La première mise en ligne est prévue Jeudi 22 Mai.
A suivre...
Nous vous invitons à nous laisser vos suggestions ou idées.

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Un hôtel aux portes de la nature ? Les Alisiers !

Au départ des Alisiers, sur les flancs du mont Faudé, laissez vous tenter par les nombreuses
ballades, promenades, marches, randonnées, trekking ...
A chacun sa motivation!

Nous sommes à votre disposition pour organiser avec vous votre excursion sur mesure, en fonction de vos envies et de la difficulté des circuits.
Nous vous proposerons de préparer un pique nique et pourquoi pas un retour à midi pour vous restaurer sur notre terrasse ou dans notre salle panoramique.
Pour visualiser notre situation, voici un extrait de la carte IGN, partie intégrante du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges :
Pour une visualisation satellite : http://maps.google.fr

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