Recette du traditionnel Kougelhopf Alsacien

Récapitulatifs des Ingrédients de la Recette du Kougelhopf Alsacien "Façon Grand-Mère" (pour 1 kougelhopf):

-250 gr de farine
-35 gr de sucre
-2 oeufs entier
-17 gr de levure de boulanger
-1 pincée de sel
-6.25 cl de lait tiède
-75 gr de beurre pommade ou fondu
-25 gr de raisin sec
-Quelques noix, noisettes ou amandes

Procédé :
Verser dans la cuve du batteur, le sel, le sucre, la farine, le lait tiède et la levure et enfin les œufs.
Mélanger le tout à l'aide d'un batteur muni d'un crochet (aussi appelé queue de cochon) jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.
Incorporer le beurre en pommade, et remettre le batteur en route jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau.
Incorporer les raisins secs.
Laisser monter trois quart d'heures avec un linge placé sur le dessus de la cuve.
Beurrer le moule à kougelhopf et placer les amandes, noisettes ou noix au fond.
Travailler quelque instant la pâte et former une boule. Percer un trou au milieu et disposer dans le moule.
Laisser monter à nouveau trois quart d'heures avec un linge placé sur le dessus du moule.
Mettre en cuisson 35 min dans un four chaud à 175 °C.
Décorer.

Le conseil de Caroline, notre sommelière :
"Et bien on ne me facilite pas la tâche! Je propose un bon café ou un chocolat chaud!
Plus sérieusement, pourquoi ne pas déguster un gewurztraminer avec cette pâtisserie typiquement alsacienne."

Les Alisiers
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